Καλτσόνε

Υλικά

• 4 τεμ πίτα pocket
• 1 τεμ κολοκύθι
• 1 τεμ τομάτα
• 1 τεμ μελιτζάνα
• 1 τεμ πράσινη πιπεριά
• 1 τεμ κόκκινη πιπεριά
• 1 τεμ κίτρινη πιπεριά
• 120 γρ κασέρι
• 12 γρ αλάτι
• 8 γρ πιπέρι
• 30 ml ελαιόλαδο

Ετοιμασία

Καθαρίζουμε και κόβουμε σε κύβους όλα τα λαχανικά.

Σε ένα τηγάνι τα τσιγαρίζουμε με ελαιόλαδο.

Κόβουμε το κασέρι σε τέταρτα, αλατοπιπερώνουμε και το ανακατεύουμε με τα λαχανικά.

Κόβουμε τις pocket στη μέση και τις γεμίζουμε.

Λαδώνουμε ένα ταψί και τοποθετούμε τις πίτες. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160ºC.